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這次流感

版婆一家三口全中獎

周五版婆請假在家

看完醫生

吃藥昏睡到下午4點起床後

就一直想喝熱湯

尤其是想喝갈비탕

(沒想到版婆也入境隨俗生病時想喝牛肉湯補身 )

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就到樓下買了材料

(真幸運剛好有打折 )

生病的版婆

哪有體力做複雜的菜色

所以當然是用最簡易的方式

電鍋這時候就是最好的道具  

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牛排骨清洗後泡冰水30分鐘

( 所以牛排骨肉泡冰水時可以用來處理配料 )

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《熬湯底的材料》

白蘿蔔 1/3顆 切大塊如圖

大蒜( 長得像葱 ) 2-3枝 切段

蒜頭 一把

洋蔥 1顆

紅棗 6-7顆

昆布 3.4片

生薑 2小顆 切片

 

《湯配料》

大蒜( 長得像葱 ) 1根 切成蔥花狀

白蘿蔔 1/3顆  切成四方小塊

雞蛋 一顆 ( 蛋白跟蛋黃 分開打散 )

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 都處理好湯底配料

煮鍋水待水沸騰

將牛排骨放到熱水中直到不見血水

將滾水倒掉後

將牛排骨肉沖泡冷水冷卻瀝乾

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將大蒜( 長得像葱 ) .蒜頭 .生薑 .洋蔥裝進布袋

變成熬湯用的湯包料

然後將牛排骨肉.紅棗.白蘿蔔.昆布跟自製湯包料

一起放入電鍋加水

設定一小時燉熬即可

這時就可以自由做事不用顧在爐火前

(註 : 若沒有布包就不拘小節就一起加入水中翻滾吧.....到時候慢慢撈材料就好  )

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一小時過後

湯包袋先取出

準備一個大口鍋

鋪上棉布過濾湯汁

將電鍋內鍋的材料跟湯汁

慢慢倒入

將雜質過濾掉

讓湯汁更清爽  

  

一般其實是燉後冷卻放到冰箱冰 .

然後就會出現白色浮油在最上層 ,

那時候就撈那白色浮油

湯汁就會更清爽 .

生病的版婆沒有那美國時間跟體力,

等待湯冷卻再冰入冰箱後再撈油 .

所以才會用過濾的辦法

 

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將燉過的蘿蔔跟昆布剔除

僅將牛排骨肉紅棗

過濾過的湯汁

一起重新再倒入電鍋內鍋中

(註 : 那燉過的蘿蔔跟昆布還有那湯包料處理方式,

白蘿蔔可以留下來當小菜吃但不要在加入湯內 ,但其他材料都滾爛了。所以就變成飲食垃圾 )

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再加入切片 1/3白蘿蔔

及2湯匙的米酒

 跟1湯匙的醬油

再將電鍋定時30分鐘燉煮

等時間到就可以享用

(註 : 其實就算設定1小時也沒關係因為這道湯也是越燉越夠味 )

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想讓湯看起來更美味

可以將蛋黃跟蛋白分開打散後用平底鍋煎

煎起來切絲即可

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燉煮時間到

舀入湯碗中

灑上蛋絲大蒜蔥花(長得像葱的)

跟少許胡椒

就完成

有沒有發現上面沒有大蒜蔥花.... 因為沒有了.....又懶得再下樓買

 

(註 : 喝湯時 .鹽可另外隨個人喜好加多加少或不加 )

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 吃飯了

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Cynthia Kim 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 安米奈
  • 改天我也要來試試!!!
  • ^^

    Cynthia Kim 於 2012/02/06 14:37 回覆

  • 橘子
  • 熊熊看到倒酒那張照片,還以為是倒牛奶XD
    不過辛姊家都是用日本清酒來入料理去腥嗎?
    我現在是用清河,不過總覺得有個怪味兒。
  • 我家太多拜拜的清酒
    所以抓到哪瓶就用那瓶已經不挑了

    Cynthia Kim 於 2012/02/06 14:27 回覆

  • 甄甄
  • 請問你的部落格能訂閱嗎rss? (哈哈,有加你fb很喜歡你的風格)
  • 應該是沒問題吧 ??

    Cynthia Kim 於 2012/02/06 14:38 回覆

  • 悄悄話
  • beartwo723
  • 哇 看起來好好吃!!!!!
  • 呵呵 ~ 我家老爺是很捧場 ^^

    Cynthia Kim 於 2012/03/13 14:21 回覆