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大嬸最愛吃的泡菜之一

夏天是盛產的時節

 

무김치

 

洗淨正醃鹽中的열무

份量 : 一把

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洗淨正醃鹽中的小白菜


小白菜份量 :  一把

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열무김치的醬料

紅辣椒 5根
綠辣椒 2根
洋蔥 1顆⋯⋯
蝦醬 2個酒杯
魚醬 3個酒杯
梅汁 1個酒杯
辣椒粉 自行抓量
蒜泥 自行抓量
江泥 自行抓量
海鹽 自行抓量
糖 自行抓量

基本上拌入調味的醬料時
要隨時試味道再慢慢增加調整
更多
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 冷卻中的麫粉糊
(沒有糯米粉用麫粉代替)
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醃鹽30分鐘後

將鹽份洗掉瀝乾
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拌入所有準備的醬料
 
麵(米)漿適量慢慢的加入
 
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完全拌勻
 
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裝桶放在室溫發酵一天
再放進冰箱
大約兩三天就可以食用
 
但大嬸喜歡比較熟的口味
習慣放上一周後
才會拿出來食用
 
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MS.CYNTHIA 金

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