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在首爾

想吃甚麼家鄉味

版婆就習慣上網找食譜

然後挽起袖子

自己動手做

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蘿蔔糕
 
《材料》
 再來米粉 200g (這次我多加了約20g糯米粉)
 乾香菇2~3朵
  蝦米1~2大匙
  油蔥酥 1大匙⋯⋯
  白蘿蔔約600g
  絞肉 45g ( 家有香腸 臘腸最好)
 調味料 : 1小匙鹽 /1小匙糖/ 胡椒粉 適量

《道具 》
 
1. 量杯
2. 秤
3. 模子
4. 刨刀
5. 糕點模紙
6. 大蒸鍋
7. 量匙

 

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1/3 手切絲增加口感

 其餘用刨刀削蘿蔔絲

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 蝦米.香菇(泡軟)都切碎

240cc的水(可用泡香菇的水)慢慢加入在來米粉200g

調勻後的米漿備用

 

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 絞肉加上少許鹽跟1小匙糖一起炒

 蝦米跟香菇也各別炒

 三樣材料絞肉.蝦米.香菇各自都炒好

 

 

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鍋裡的餡料炒好後

蘿蔔絲加進鍋內灑上胡椒拌炒均勻後

慢慢滾煮到白蘿蔔稍稍變軟之後熄火

( 白蘿蔔會出水沒關係)

 

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 ( 混料前.要先備蒸鍋煮水在旁備用 )

將調好的米漿

邊攪拌邊倒進鍋內跟蘿蔔絲餡料混合

待米漿跟蘿蔔絲料完全拌勻後

用小火邊煮邊攪拌

蘿蔔糊黏度提高比較難攪拌之時

就差不多可熄火

 

將蘿蔔糊裝填進鋪好糕點紙的模子

用刮刀稍微壓緊.

填滿後把表面抹平蓋好糕點紙如照片

放進已經在滾水的蒸鍋

模子放進去不會直接坐在鍋底

 (可以架筷子)
 
然後就蓋上鍋蓋開始用中火蒸上20-40分鐘

中間最好要加水避免燒鍋

 

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蒸好的蘿蔔糕有點半透明

版婆會偷吃步

因為剛蒸好的時候還很軟

所以整個冷卻後

版婆連同模子

放進冰箱冷藏室

冰上一晚定型

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隔天早上就非常好脫模

 

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這時候厚薄大小

看如何切片隨君喜歡

 

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版婆個人喜歡煎稍為焦

邊緣就會酥酥脆脆的口感

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辛大嬸手工蘿蔔糕完成

創作者介紹

MS.CYNTHIA 金

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