MS.CYNTHIA 金

在韓國目前沒吃到合大嬸口味的水餃

其實是件很可憐的事 ~ 泣

因為愛吃麵食的大嬸

三不五時就要搞很大工程包餃子

其實包水餃並不難
 

但處理菜真的比較耗時又麻煩

為什麼這麼說看倌繼續看下去就瞭了

高麗莱洗淨切碎
切碎的髙麗菜放3匙䀋翻動後靜置約2-3小時脫水

蝦仁用麫粉清洗並用牙籤挑掉腸泥

碎肉加水

水量的多寡要看肉吃水狀態

順時鐘打水讓肉吃進水份

碎肉水份都吃進時加上薑泥、蒜泥、洋蔥泥 .胡椒粉、糖、油膏（或醬油）、花椒粉

繼續打勻

打到肉出膠放冰箱冷藏2-3小時

做冷水麫糰：中筋麵粉、水、鹽

揉到手光、麵光、桶光 (三光)

後蓋上濕布讓麪糰發發發

（這時版婆需要中場休息喝咖啡去）

高麗菜大概用鹽脫水過了2小時. 不需清洗鹽分 .

裝入棉布袋 ( 直接用手掐水也是可 ) 將水分擰出

不須全部擰出水分

還是有點水分口感比較好

擰完加上少許芝麻油. 除了麻油比較容易滲透入高麗菜.

另外的作用就是收水 高麗菜比較不容易再生水 .

拌完芝麻油入味中

將冷藏室已經調好料的肉取出

跟高麗菜混合拌勻後靜置入味

此時可將發好的麵糰

再揉一會

然後將麵團分幾等分

每一等分搓成長條狀

轉著麵糰條平均切成小塊

再每一塊擀平作成餃子皮

版婆會一邊包一邊擀皮

版婆手不巧

所以水餃沒有包得很美

但是非常有自信很好吃 ( 甩髮 )

看倌們耐心看到這裡

就可以知道版婆為了吃

可以作很搞工的東西

總歸一句

一切都是為了吃啦