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版婆一家都很愛吃蛋

尤其是我家老爺

所以家裡蛋消耗很快

(不要學...吃蛋太多錯誤示範)

幾年前去阿木的故鄉宜蘭

吃過一次溫泉蛋

就一直念念不忘

所以就開始嘗試在家裡自己做

 

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醬汁

1. 柴魚、海帶皮、小魚、蝦皮的熬湯包
2. 醬油
3. 冰糖
4. 自製濃縮梅液
5. 安東燒酒
6. 水
請自行試味道
我是醬油比較多
煮到沸騰再小火煮個20分
然後關火待冷卻

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水滾後加鹽
再加雞蛋下去煮(會小裂所以在下蛋煮之前加一杯冷水)
煮下去開始計時5分鐘關火

關火後再悶2分鐘

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悶完兩分鐘
將雞蛋撈到有放冰塊容器降溫
 

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越新鮮的蛋越好剝殼

請小心剝殼容易掐破 ( 笑 )

 

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雞蛋剝殼後

浸泡到冷卻的醤汁
再冰到冰箱

2~3天就非常的味美

好吃到很想一顆接一顆( 當然是不行)

( 非常適合帶便當 )

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MS.CYNTHIA 金

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