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材料

  • 紅蘿蔔一條
  • 蕃茄二顆(先燙過熱水去皮備用. 這次大嬸家沒有番茄所以沒有用)
  • 洋蔥一顆  
  • 蒜一根
  • 薑四片
  • 滷包一個 ( 因為我的滷包內沒有八角 .所以多備了2-3顆八角 )
  • 沙茶醬2大匙  (但金家班不愛這味道所以沒加 )
  • 豆瓣醬 4大匙
  • 辣椒醬 2大匙 (不喜歡辣可以減到1小匙)
  • 鹽 1小匙
  • 醬油 1又1/3杯(約315 c.c.)
  • 冰糖 1大匙 (沒有就用砂糖替代 )
  • 酒 3大匙 ( 我用燒酒 )
  • 牛腩/양지 或牛腱 /사태 2KG,切成大塊狀。(這次我用牛肋塊 갈비)

  

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牛肉冷水沖洗一下,

放入滾水中燙去血水後,撈起洗淨,備用 ( 煮牛肉的水也留下備用 )

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蘿蔔切塊,  葱切段  洋蔥切成四份 紅辣椒去蒂切成兩截

蒜頭切片 (我直接用已經打好的蒜泥) 薑切成片。

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熱油鍋,先將蔥、薑、蒜、辣椒洋蔥爆香,

放入辣豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬炒香

將所有的材料先拌炒出味(川燙過的牛肉除外)

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將炒香的的材料  ,用一個棉布 (紗布、或是滷包袋)

加上八角跟滷包裝好並綁緊,成為香料包。

 

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將做好的香料包、紅籮蔔、牛肉塊、醬油、米酒、冰糖、有番茄就一起放進電鍋。

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將剛剛煮牛肉的湯用紗布過濾那渣之後倒入電鍋

湯一定要蓋過材料 (所以若不足請另外加點熱水)

因為我用韓國的酷酷電鍋

所以設定電鍋熬煮1個小時

開鍋試味道覺得不足甚麼再加入調味後

再熬煮1個小時

註 :

味道要比較鹹跟濃稠一點

 因為加了湯麵會沖淡味道

 

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牛肉湯煮好之後 ,就可以下麵條 。

食用前燙個小白菜或青江菜擺上 ,

灑上蔥花、若有香菜末也可以撒上.

再切幾片紅辣椒放在上面裝飾

就完成好吃的紅燒牛肉麵

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若有水餃還可以下水餃

做成湯餃

 

 

 

 

 

 

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