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金家班很愛吃青花魚

所以金家班餐桌上三不五時

就會出現青花魚

不管是乾煎還是紅燒

但最受青睬的還是고등어김치조림

就是醬煮青花魚 ( 고등어조림 )

不管搭配的是白蘿蔔

老泡菜或者是大頭菜

都是上桌後

秒殺的一道菜

也是飯小偷的一道菜啊 

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主要材料 : 青花魚(鲭魚)兩尾 / 泡菜1碗 / 洋蔥一顆 / 蒜苗兩段 / 青陽辣椒5-6根 (怕辣可以只加1-2根)

 

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醬料 : 

辣椒醬 1大匙 / 大醬 少許 (可不加 ) / 蒜泥 1大匙 / 砂糖 1大匙 /辣椒粉3匙 / 梅子液 燒酒杯 1杯

白醋 燒酒杯1杯 / 生薑泥(粉) 少許 / 麻油 2大匙 / 醬油 3大匙

(以上都是大概,要自己試味道 )

 

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熬湯包 :

小魚乾、海帶皮、蝦皮(蝦米)

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先熬1/3鍋湯底

 

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待湯底入味

鋪上切片的洋蔥.再鋪上泡菜

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再擺上青花魚

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將醬汁混合後

先均勻倒上1/2醬汁

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將青陽辣椒擺上

轉中火煮

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煮到沸騰此時在加上部份的醬料 ( 不要一次倒完 )

再稍微煮一下醬料都融入湯頭

試一下味道

若覺得夠了就不要再加醬料

若覺得某些味道不足再加即可

此時就可以轉中小火慢慢熬煮

(可以蓋上鍋蓋悶煮一下,但要小心噗鍋 )

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耐心等待到

湯汁收的差不多

魚也入味了

就切蒜苗入鍋

然後再煮個5分鐘就可以上菜了

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