MS.CYNTHIA 金

週末晚餐【 육개장 】

느타리    (這種菇類我不知中文名 ，其實用其他的菇類也可 ^^~ )

【 材料  】(兩人份)

牛肉 500g (我還是買當日最便宜的)

芝麻油 1匙

醬油 2匙

【湯底】

大蔥 2~3段

黑胡椒 少許

白蘿蔔 300g

【菜料】

숙주나물   綠豆芽  100g ( 我是用家裡已有的 콩나물 豆芽菜 )

고사리    蕨菜  100g (切段約7~8cm )

토란대   100g (長條狀要切段約7~8cm ) 

대파 大蔥  2~3段 (切絲)

느타리   100g

【醬料】

辣椒醬 1大匙

辣椒粉 4匙 (我家吃很辣 ，所以一般人可減少放約2匙 )

蒜泥 1匙

薑泥 1匙

醬油 2匙

芝麻油 1匙

辣椒油  2匙

魚露  1匙

胡椒粉 少許

【最後提味】

雞蛋    一顆

倒入約鍋子8分滿的水加熱

待水滾 ，將牛肉跟【湯底】材料放入滾水中，用中火煮到肉全熟 ，再將牛肉撈起 ，

轉成小火讓【湯底】材料繼續熬煮。

在等待牛肉熟時 ，另外煮一鍋熱水 ，將上述所有的【菜料】材料一一燙熟撈起除水份待涼備用

牛肉確認全熟後，沖冷水冷卻 ，再撕成牛肉絲(如照片)

再加上芝麻油 1匙 跟 醬油 2匙拌勻備用

已拌好的牛肉絲 跟所有已燙熟的【菜料】加上 上述所有的【醬料】拌勻

所有材料都拌勻後 ，請在平底鍋快炒3~5分鐘

將【湯底】材料撈起 ，再將已炒過的材料加入一直熬煮的肉湯煮約15分鐘

(※可以在這煮的過程，試味道看再加調味或水 )

待時間差不多，加入打散的蛋黃 (蛋白不要喔 )，就完成了 ^^~