닭개장

這幾天首爾天氣變涼 ,

今天又下著綿綿細雨 ,特別想吃熱熱辣辣的湯,

想到之前老公說想吃육개장 ,

剛好符合我想吃辣辣熱熱湯的慾望,

所以跑到樓下大型超市買材料 ,

但今天牛肉價格實在太貴 ,

版婆捨不得,就改變主意,買雞肉代替牛肉,

反正對我來說都一樣很好吃 .........

 

 

《 材料 》

닭    雞    1隻

숙주나물    綠豆芽    一把 (看自己喜歡吃的量 )

고사리    蕨菜    一盒 約100~120g

느타리    菇類    一盒 約100g

박초이    小白菜    一把(版婆不喜歡吃 토란대, 所以用小白菜代替 )

계란    雞蛋    兩顆

(以上材料約 4~5人份 )

 

醬料

고추장    辣椒醬    2

고춧가루    辣椒粉    5 (我家吃很辣 ,所以一般人可減少放約2~3 )

간장    醬油    6

들기름    胡麻油    1

고춧기름    辣椒油    2

사탕    紅砂糖    少許

(以上都是用韓式鐵湯匙量用量)

 

 

 《 起鍋辛香料 》

大蒜 (長得像葱)    1根 切斜片

紅辣椒    1根 切斜片

綠辣椒    1根 切斜片

 

【 做法 】

約6~7碗水煮滾後,將整隻雞下鍋滾煮到熟

將雞湯留下當成湯底


雞肉煮熟後待涼, 撕成肉絲狀如圖


將所有配菜全部川燙過


戴上塑膠手套,用手將【雞絲肉】及【所有配菜】跟【醬料】一起拌勻


剛留下的雞湯

再開火煮到滾後

將拌勻的所有材料加入雞湯鍋中


先大火滾到沸騰後轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘後

有不足的再加入適量調味,

在起鍋前加上述《 起鍋辛香料 》提味,

再滾煮約3分鐘,

最後打蛋花加入就完成

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    Cynthia Kim 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()