MS.CYNTHIA 金

留言板上有位版友留言說想要知道韓國式中國炸醬麵怎麼作??

因為看食譜做都不道地!!

但版婆本身不愛吃韓國式的炸醬麵，

加上在首爾到處都能吃得到又很平價，

所以根本不會有念頭想去學做韓國式中國炸醬麵

我也只能從網路上挑一篇比較順眼的在家做中國炸醬麵的食譜提供

至於道不道地 .......呵呵 ....看各位看倌的掌廚功力了

材料 (約 7-8人份)

춘장 300g ( 就是炸醬麵的麵醬， 在韓國可以在網路上或超市買 ，台灣我就不知  )

馬鈴薯 300g

洋蔥 300g

紅蘿蔔 150g

地瓜 150g

白菜 200g

豬肉 250g

沙拉油  約5杯燒酒杯量

水 4杯 (普通水杯)

녹말가루  1杯燒酒杯量 ( 可以用太白粉取代 )

沙糖  1杯燒酒杯量

麵類看要手工麵條或 쫄면 都可看個人喜好 (在台灣就可以買油麵取代)

將所有蔬菜洗乾淨及削皮後 ，再切成小丁

基本上就是切1~2cm方塊

 作者是有的1cm有的1.5cm有的是2cm

 版婆覺得做菜隨性不需太執著

有個概念就是不容易熟的蔬菜不要切太大即可

就看各位的刀工囉 ^^~

倒兩杯油下去熱鍋

再將不易熟的蔬菜如 馬鈴薯、 地瓜 、紅蘿蔔下去炒

再加入其他蔬菜熱炒

不須炒到熟，炒熱變油亮後關火先放旁邊

豬肉也是一樣切丁另外炒

也不需到全熟， 肉色變白即可關火

將3杯油倒入炒鍋

油熱後將춘장倒入並加入砂糖拌煮

再將炒過的蔬菜跟豬肉加入並加入3杯半的水

煮到蔬菜都熟了

確認蔬菜都熟再倒入半杯水

並加入녹말가루  1杯燒酒杯量

攪拌煮約2~3分鐘

炸醬麵醬料就大功告成

(版婆個人煮菜經驗是還是要試試味道再決定要不要加添不足的調味料 )

當在煮醬料時， 也不要忘同時燒鍋水煮麵

麵條煮熟後放到冷水中沖洗一下撈起

麵條口感才不會糊糊的

將煮好炸醬麵醬料倒在麵條如上圖

至於好不好吃 .....版婆也不知 ^^

食譜及圖片都是版婆翻譯下面的網頁內容

http://kitchen.naver.com/recipe/viewRecipe.nhn?recipePid=105632