close
在韓國目前沒吃到合大嬸口味的水餃
其實是件很可憐的事 ~ 泣
因為愛吃麵食的大嬸
三不五時就要搞很大工程包餃子
其實包水餃並不難
但處理菜真的比較耗時又麻煩
為什麼這麼說看倌繼續看下去就瞭了
高麗莱洗淨切碎
切碎的髙麗菜放3匙䀋翻動後靜置約2-3小時脫水
蝦仁用麫粉清洗並用牙籤挑掉腸泥
碎肉加水
水量的多寡要看肉吃水狀態
順時鐘打水讓肉吃進水份
碎肉水份都吃進時加上薑泥、蒜泥、洋蔥泥 .胡椒粉、糖、油膏（或醬油）、花椒粉
繼續打勻
打到肉出膠放冰箱冷藏2-3小時
做冷水麫糰：中筋麵粉、水、鹽
揉到手光、麵光、桶光 (三光)
後蓋上濕布讓麪糰發發發
（這時版婆需要中場休息喝咖啡去）
高麗菜大概用鹽脫水過了2小時. 不需清洗鹽分 .
裝入棉布袋 ( 直接用手掐水也是可 ) 將水分擰出
不須全部擰出水分
還是有點水分口感比較好
擰完加上少許芝麻油. 除了麻油比較容易滲透入高麗菜.
另外的作用就是收水 高麗菜比較不容易再生水 .
拌完芝麻油入味中
將冷藏室已經調好料的肉取出
跟高麗菜混合拌勻後靜置入味
此時可將發好的麵糰
再揉一會
然後將麵團分幾等分
每一等分搓成長條狀
轉著麵糰條平均切成小塊
版婆會一邊包一邊擀皮
版婆手不巧
所以水餃沒有包得很美
但是非常有自信很好吃 ( 甩髮 )
看倌們耐心看到這裡
就可以知道版婆為了吃
可以作很搞工的東西
總歸一句
一切都是為了吃啦
全站熱搜
留言列表
SHOPPING