MS.CYNTHIA 金

材料

• 紅蘿蔔一條
• 蕃茄二顆（先燙過熱水去皮備用. 這次大嬸家沒有番茄所以沒有用）
• 洋蔥一顆  
• 蒜一根
• 薑四片
• 滷包一個 ( 因為我的滷包內沒有八角 .所以多備了2-3顆八角 )
• 沙茶醬2大匙  (但金家班不愛這味道所以沒加 )
• 豆瓣醬 4大匙
• 辣椒醬 2大匙 (不喜歡辣可以減到1小匙)
• 鹽 1小匙
• 醬油 1又1/3杯（約315 c.c.）
• 冰糖 1大匙 (沒有就用砂糖替代 )
• 酒 3大匙 ( 我用燒酒 )
• 牛腩/양지 或牛腱 /사태 2KG，切成大塊狀。(這次我用牛肋塊 갈비)

牛肉冷水沖洗一下，

放入滾水中燙去血水後，撈起洗淨，備用 ( 煮牛肉的水也留下備用 )

蘿蔔切塊，  葱切段 ， 洋蔥切成四份 ，紅辣椒去蒂切成兩截，

蒜頭切片 (我直接用已經打好的蒜泥) ，薑切成片。

熱油鍋，先將蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥爆香，

再放入辣豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬炒香

將所有的材料先拌炒出味（川燙過的牛肉除外）。

將炒香的的材料  ，用一個棉布 (紗布、或是滷包袋)

再加上八角跟滷包裝好並綁緊，成為香料包。

將做好的香料包、紅籮蔔、牛肉塊、醬油、米酒、冰糖、有番茄就一起放進電鍋。

將剛剛煮牛肉的湯用紗布過濾那渣之後倒入電鍋

湯一定要蓋過材料 (所以若不足請另外加點熱水)

因為我用韓國的酷酷電鍋

所以設定電鍋熬煮1個小時

開鍋試味道覺得不足甚麼再加入調味後

再熬煮1個小時

註 :

味道要比較鹹跟濃稠一點

 因為加了湯麵會沖淡味道

牛肉湯煮好之後 ，就可以下麵條 。

食用前燙個小白菜或青江菜擺上 ，

灑上蔥花、若有香菜末也可以撒上.

再切幾片紅辣椒放在上面裝飾

就完成好吃的紅燒牛肉麵

若有水餃還可以下水餃

做成湯餃