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辛大媽滷肉飯

一鍋油膩膩的五花滷肉 ~ 但粉好吃 ^Q^

辛大媽滷蛋

【材料】

• 五花肉      1KG ( 我喜歡自己切， 若懶可以買絞肉；五花肉很肥 ，怕肥就去掉一些脂肪的部分)
• 油葱          2大匙
• 八角           一小片(八角別放整顆，約1/4即可 )
• 蒜頭           四片 ( 用刀拍裂去膜 )
• 醬油           8分碗 滿
• 醬油膏       約燒酒杯 2杯   
• 安東燒酒   燒酒杯     2/3杯  (一般我是用紹興酒 1/2杯)
• 冰糖            4~5顆 (沒有時就用紅砂糖 2匙代替 )
• 水                以蓋過材料的水高為原則
• 香菇            10朵 (泡軟切成小丁)
• 胡椒粉        1小匙
  
  【作法】

1. 起一鍋油，放入蒜頭跟油葱，加入切好的香菇一起爆香，炒到香味都出來了，放入五花碎肉下去炒再加入安東燒酒。
2. 五花肉炒到不見紅後，加入醬油、醬油膏、水、冰糖、八角、胡椒粉放進蒸氣快鍋。(我在這會稍微試味道多加水或調味材料 )
3. 用中小火滷10分鐘後轉小火繼續魯個15分鐘即完成滷肉醬汁 。

【週邊材料】 : 香菜 、醃製的黃色蘿蔔片、滷蛋  、白飯