MS.CYNTHIA 金

닭개장

這幾天首爾天氣變涼 ，

今天又下著綿綿細雨 ，特別想吃熱熱辣辣的湯，

想到之前老公說想吃육개장 ，

剛好符合我想吃辣辣熱熱湯的慾望，

所以跑到樓下大型超市買材料 ，

但今天牛肉價格實在太貴 ，

版婆捨不得，就改變主意，買雞肉代替牛肉，

反正對我來說都一樣很好吃 .........

《 材料 》

닭    雞    1隻

숙주나물    綠豆芽    一把 (看自己喜歡吃的量 )

고사리    蕨菜    一盒 約100~120g

느타리    菇類    一盒 約100g

박초이    小白菜    一把(版婆不喜歡吃 토란대， 所以用小白菜代替 )

계란    雞蛋    兩顆

(以上材料約 4~5人份 )

《 醬料 》

고추장    辣椒醬    2 匙

고춧가루    辣椒粉    5 匙 (我家吃很辣 ，所以一般人可減少放約2~3匙 )

간장    醬油    6匙

들기름    胡麻油    1匙

고춧기름    辣椒油    2匙

사탕    紅砂糖    少許

(以上都是用韓式鐵湯匙量用量)

 《 起鍋辛香料 》

大蒜 (長得像葱)    1根 切斜片

紅辣椒    1根 切斜片

綠辣椒    1根 切斜片

【 做法 】

約6~7碗水煮滾後，將整隻雞下鍋滾煮到熟

將雞湯留下當成湯底

雞肉煮熟後待涼， 撕成肉絲狀如圖

將所有配菜全部川燙過

戴上塑膠手套，用手將【雞絲肉】及【所有配菜】跟【醬料】一起拌勻

剛留下的雞湯

再開火煮到滾後

將拌勻的所有材料加入雞湯鍋中

先大火滾到沸騰後轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘後

有不足的再加入適量調味，

在起鍋前加上述《 起鍋辛香料 》提味，

再滾煮約3分鐘，

最後打蛋花加入就完成