MS.CYNTHIA 金

版婆真的很愛吃酸的

所以總是會為自己作罐醃漬梅子

韓國梅子醬菜其實是一道很開胃的小菜

但版婆就直接當成蜜餞吃了

《 醃漬梅子作法 》

梅子洗淨去蒂

 處理梅子方式請參考

http://haydonjackway.pixnet.net/blog/post/166104234

 梅子用刀劃上切口

 木槌用力敲十字處

(小心不要敲到手)

像這樣裂開

播開一片片

這個工程最"厚工"

 待梅子全部都去核完畢

請秤重

去核的梅子若是1KG

紅砂糖分量也一樣1KG

也就是抓 1:1的比例

一層梅子一層糖入玻璃瓶裝到滿

  版婆其實作了梅酒/梅子汁/醃漬梅子 ( 由左往右 )

全部需放置在陰涼處

醃漬梅子

最少最少要醃上3個月以上才能開罐

哇哇哇

好吃到快掉淚

拌上芝麻油及辣椒醬

再灑上芝麻

就是一道餐桌上的開胃菜

梅子醬菜

版婆OS : 這才是完成品喔 !!!!

雖然大嬸錯誤示範

開罐就直接當蜜餞吃了

番外篇 - 梅酒

《梅子酒材料》

 25~30度的燒酒
 青梅
 紅砂糖

比例 : 梅子1kg : 燒酒3.6L  : 糖300g 

( 喜歡甜味重就自行加多 .有些人是連糖都不加 )

《製作方式 》

1. 梅子洗淨去蒂後風乾 (不要曬太陽) 

若懶得等待風乾時間可製作. 買餐巾紙將梅子上的水份完全擦飾乾淨

2. 將梅子裝入玻璃桶按照比例再加糖加酒。(玻璃桶裡也絕對不要有水分)

3. 用塑膠袋鋪在瓶口在將瓶蓋鎖緊

4. 寫上製作日期(避免太猴急提早開酒來喝)

5. 將酒桶用黑色垃圾袋包起來避免陽光照射。

6. 放於陰涼黑暗處最少要過6個月才能喝。放越久越香 ^_^