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마늘 장아찌 (各家不同)
大蒜洗淨 (我喜歡一顆顆拆開醃製. 不喜歡一整顆)
第一步驟 ⋯⋯
1. 玻璃瓶 1 個 (看你要做的量 .大蒜裝進去是可以留有半瓶的空間)
2. 醃料 : 醋 3杯 水3杯 鹽1匙 混合拌勻 ( 要蓋過大蒜 )
大蒜量多就是用前面3杯:3杯:1匙 比例去抓
將大蒜跟上面醃料放進玻璃瓶醃上 4~5天 ( 放乾燥陰涼角落)
第二步驟
1. 鍋子
2. 材料 : 醬油 2杯 .水3杯 .糖 1杯 (紅.白砂糖都可)
將醃4-5天的大蒜瓶內的醋水倒到其它容器. 留下大蒜在瓶中 ( 大蒜有變綠都沒關係..那醋水我都拿來洗流理台 )
再將醬油 2杯 .水3杯 .糖 1杯. 放到鍋子煮到滾…再大約10分鐘待涼後, 將醬油醬汁倒進有大蒜的瓶內(要蓋過大蒜) ,一樣醃上 4~5天.過4-5天後. 將醬汁倒到鍋中(留下大蒜) 再滾煮一次 . 一樣待涼,再倒回瓶中跟大蒜繼續醃釀( 放乾燥陰涼角落) 醃製約2個月就可以吃 ( 大嬸個人覺得醃越久越好吃)大嬸家醃製量都很大 . 所以家中的醬大蒜都兩年以上了… 哈哈哈 ( 請放心不會變質非常好吃 )
PS : 照片是抓別人家的 . 因為想到答應要給食譜. 借來用用
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