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網路食譜 - 갈비찜 韓式牛肋 (牛小排 )燒

<<主材料>>

牛肋排 600g

紅蘿蔔 半條 (切方塊)

銀杏 10顆

白蘿蔔 50g (切方塊)

栗子10顆 (已剝殼)

蔥 1條

洋蔥  半顆 (再切成2份)

蒜頭    3~4小顆

<<調味材料>>

醬油  3大茶匙

紅沙糖  2大茶匙 (我會用一顆梨子打成泥取代 ，再加一小匙糖)

肉湯   半(飯)碗

薑泥   1小匙

蒜泥  1小匙

白芝麻  2大茶匙

清酒 1/4杯

白麻油 1大茶匙

胡椒粉 少許

步驟一 . 先將牛肋 (或牛小排) 泡冷水約1鐘頭

步驟二. 切塊約5cm寬( 如照片)

步驟三 放入適量清水，滾熱後將 1/4顆洋蔥跟兩小段青蔥待熟 ，再加入切段的牛肋。

步驟四 待牛肋看不到血水，關火用濾網將肉汁倒在小碗，並將蔥跟大蒜拿掉 ，剩牛肋在鍋中。

步驟四 就利用約半碗的肉湯加上述的調味材料調勻 

步驟五 將調好的醬料的一半倒入鍋中跟牛肋一起拌炒

步驟六 牛肉全熟時再加入1/4洋蔥、4~5小顆大蒜、兩小段青蔥拌炒直到湯汁縮乾。

步驟七 加入剩下一半醬料再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、銀杏、栗子拌炒待湯汁都乾縮入味後就可以起鍋 ^^~

版婆碎碎念 :

這是朋友想學作"갈비찜" ，版婆怕自己的作法不正統， 所以幫忙找的網路食譜 。